"РАЙСКОЕ" ЯБЛОЧНОЕ ВАРЕНЬЕ С КУРАГОЙ. Автор фото-рецепта Ольга Cubik: это не просто варенье, это "Райское варенье", это нечто сказочное!
Состав
Яблоки 800 г (почищеных)
Курага - стакан
Сахар 600 г
Мед меньше половины стакана
Коньяк (водка, ром) - 1/3 стакана
Корица
Бадьян
Лимон - сок
Приготовление
Заранее бадьян и корицу опускаем в алкоголь - настояться, хотя бы ночь.
Яблоки чистим, режем - сразу в соленую воду, чтобы не чернели, пока остальные чистятся. Затем перекладываем в р-р соды (2 ст л на литр) минут на 5. Это нужно для того, чтобы при варке яблоки оставались целыми, - этот фокус позволяет варить из любых , даже очень рыхлых яблок. Затем откидываем их на дуршлаг, даем стечь.
Бланшируем яблоки в кипящей воде около минуты, потом на этой воде варим сироп из сахара и заливаем яблоки с курагой горячим сиропом, добавляем сок лимона. Оставляем часов на 4-5, потом доводим до кипения и еще раз оставляем часов на 8. Миску в которой варим яблоки НЕ ЗАКРЫВАТЬ!! Последний раз доводим до кипения, добавляем алкоголь с пряностями, мед - немного поварить еще, пока яблоки станут полупрозрачными, и разлить в подготовленные банки.
Чтобы прочитать обсуждение рецепта, задать вопрос автору - нажмите на фото а потом на значок для комментариев внизу фото.